[article]
| Titre : |
Nous sommes ce que nous mangeons |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Gilles Fumey, Personne interviewée ; Hélène Frouard, Intervieweur |
| Editeur : |
Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2018 |
| Article : |
p.22-25 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Sciences humaines (Auxerre) > 306 (08/2018)
| Descripteurs : |
aliment
|
| Mots-clés : |
étude géographique |
| Résumé : |
Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation industrielle dans le monde ; la diffusion et l'adaptation des cuisines locales à l'étranger ; le caractère culturel et situé des modèles alimentaires collectifs ; la mondialisation restée relative de l'alimentation ; l'ancrage de la géographie, les objectifs et les moyens de sa vulgarisation. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique/entretien |
[article]
![]()
|
Nous sommes ce que nous mangeons
de Gilles Fumey, Hélène Frouard
In Sciences humaines (Auxerre), 306 (08/2018), p.22-25
Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation industrielle dans le monde ; la diffusion et l'adaptation des cuisines locales à l'étranger ; le caractère culturel et situé des modèles alimentaires collectifs ; la mondialisation restée relative de l'alimentation ; l'ancrage de la géographie, les objectifs et les moyens de sa vulgarisation.
|
|
Nous sommes ce que nous mangeons / Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines (2018) in Sciences humaines (Auxerre), 306 (08/2018)