[article]
| Titre : |
Comment consommer sans risque les aliments fumés |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sylvie Boistard, Auteur |
| Editeur : |
Sciences et avenir, 2019 |
| Article : |
p.80-81 |
| Note générale : |
Lexique. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Sciences et avenir (1949) > 873 (11/2019)
| Mots-clés : |
technologie de conservation : agroalimentaire |
| Résumé : |
Le point sur le fumage des aliments et sur leur consommation : une technique de conservation ancienne ; les deux procédés de fumaison utilisés ; les risques démontrés dans différentes études ; une prudence nécessaire ; la présence d'arômes artificiels dans les produits industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation d'aliments fumés. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique |
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Comment consommer sans risque les aliments fumés
de Sylvie Boistard
In Sciences et avenir (1949), 873 (11/2019), p.80-81
Le point sur le fumage des aliments et sur leur consommation : une technique de conservation ancienne ; les deux procédés de fumaison utilisés ; les risques démontrés dans différentes études ; une prudence nécessaire ; la présence d'arômes artificiels dans les produits industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation d'aliments fumés.
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Comment consommer sans risque les aliments fumés / Sciences et avenir (2019) in Sciences et avenir (1949), 873 (11/2019)