Catalogue en ligne CDI ND Victoire

Le goût in Textes et documents pour la classe, 1022 (15 octobre 2011)

Titre :	Le goût
Type de document :	texte imprimé
Année :	2011
Article :	p. 5-50
Descripteurs :	comportement alimentaire gastronomie goût organe des sens perception gustative plaisir représentation mentale rite social
Résumé :	Les mécanismes et les aspects neurosensoriels de la dégustation. L'apprentissage du goût et le plaisir dans la régulation des prises alimentaires. Le travail de l'aromaticien et son rôle dans l'agroalimentaire.
Nature du document :	documentaire