Catégorie technique de l'alimentation

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Article de périodique

¿Cómo se hace une pizza congelada?

• Dans le périodique : Okapi espagnol, n°135 (juin 2014) p. 18-19
• Auteur : Emilie Laystary

¡La mayoría de las pizzas que se consumen en nuestro país son congeladas! Desde la masa hasta el supermercado, Okapi te enseña el proceso de elaboración de tu futura Carbonara o Calzone.

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Article de périodique

La science du banquet

• Dans le périodique : Cosinus, n°246 (mars 2022) p. 22-26

Présentation de l'exposition Banquet (jusqu'au 7 août 2022 à Cité des Sciences et de l'Industrie à Paris) qui présente les liens entre la cuisine et les sciences et étudie les principes physico-chimiques cachés dans les créations culinaires : ré[...]

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