Qui va remplacer le steak haché ?

Dans le périodique : Science & Vie Junior Hors série, n°147 (Mai 2021)
• • Auteur : Alexane Roupioz
  • Illustrateur : Julien Loïs
• Pages : p. 42-47
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Décrié en raison des dégâts écologiques causés par l'élevage, le steak n'a plus la cote. Par quoi le remplacer ? Insectes, protéines végétales, cellules de viande créées en laboratoire.

• • Descripteurs : bovin gastronomie innovation technologique viande de boucherie