Cuisine / Onisep (2022) in Parcours (Lognes), 206 (12/2022)

Liste de notices avec vignette et résumé [article]  inParcours (Lognes) > 206 (12/2022) Titre : Cuisine Type de document : texte imprimé Editeur : Onisep, 2022 Article : p.30-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / pâtissier Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Dossier présentant les métiers de la restauration : chef cuisinier, chef gérant en restauration collective, chef pâtissier en restaurant, gérant de foodtruck, traiteur-organisateur de réceptions. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article]  Cuisine In Parcours (Lognes), 206 (12/2022), p.30-39 Dossier présentant les métiers de la restauration : chef cuisinier, chef gérant en restauration collective, chef pâtissier en restaurant, gérant de foodtruck, traiteur-organisateur de réceptions.

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Pierre Hermé : "Je suis né dans le sucre" / Pierre Hermé / Le monde éditions (2022) in Le Monde (Paris. 1944), 24251 (24/12/2022)

Liste de notices avec vignette et résumé [article]  inLe Monde (Paris. 1944) > 24251 (24/12/2022) Titre : Pierre Hermé : "Je suis né dans le sucre" Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Hermé ; Vanessa Schneider Editeur : Le monde éditions, 2022 Article : p.29 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / pâtissier Résumé : Entretien avec le pâtissier Pierre Hermé : les origines de sa vocation professionnelle ; son histoire familiale et son enfance ; sa gourmandise ; ses années d'apprentissage chez le pâtissier Lenôtre ; ses recettes et créations culinaires ; son expérience chez le traiteur Fauchon ; sa communication du métier de pâtissier ; l'échec commercial de Ladurée ; le développement de ses boutiques et de son activité ; son goût pour l'innovation ; ses initiatives commerciales. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article]  Pierre Hermé : "Je suis né dans le sucre" de Pierre Hermé, Vanessa Schneider In Le Monde (Paris. 1944), 24251 (24/12/2022), p.29 Entretien avec le pâtissier Pierre Hermé : les origines de sa vocation professionnelle ; son histoire familiale et son enfance ; sa gourmandise ; ses années d'apprentissage chez le pâtissier Lenôtre ; ses recettes et créations culinaires ; son expérience chez le traiteur Fauchon ; sa communication du métier de pâtissier ; l'échec commercial de Ladurée ; le développement de ses boutiques et de son activité ; son goût pour l'innovation ; ses initiatives commerciales.

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La traversée du dessert / Tobias Becker / Courrier international (2020) in Courrier international (Paris. 1990), 1532 (12/03/2020)

Liste de notices avec vignette et résumé [article]  inCourrier international (Paris. 1990) > 1532 (12/03/2020) Titre : La traversée du dessert Type de document : texte imprimé Auteurs : Tobias Becker, Auteur Editeur : Courrier international, 2020 Article : p.42 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtissier / produit sucré Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)  Berlin : Allemagne Résumé : Dans Der Spiegel [presse allemande], présentation du restaurant étoilé de René Franck, le Coda à Berlin, où sont uniquement servis des desserts. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/mythe [article]  La traversée du dessert de Tobias Becker In Courrier international (Paris. 1990), 1532 (12/03/2020), p.42 Dans Der Spiegel [presse allemande], présentation du restaurant étoilé de René Franck, le Coda à Berlin, où sont uniquement servis des desserts.

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