6 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
L'ancêtre de tous les fromages
- Dans le périodique : Géo Ado. Hors-série, n°050 (06/2025) p.70-71
- Nicolas Martelle
Retour sur la découverte par des archéologues de grains de kéfir fermentés datant d'environ 1615 avant J.-C. sur des momies en Chine : les analyses ADN réalisées par les chercheurs et les enjeux de cette découverte des plus anciens produits lait[...]Cote : ArchivesLes bactéries sont nos amies
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°338 (janvier 2016) p. 10-18
Les bactéries d'intérêt agroalimentaire. Inventaire des microorganismes présents dans le levain de boulangerie. Utilisation de bactéries pour conserver les aliments et limiter ainsi le gaspillage alimentaire. Chercheurs et industriels laitiers d[...]C'est qui le patron ?! , la marque qui bouscule l'industrie laitière
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°455 (02/2025) p.94-96
- Ivan Logvenoff
Enquête sur la marque de produits laitiers "C'est qui le patron ?!" : l'exemple de la transition d'un producteur, le cahier des charges de la marque, les effets sur la rémunération de l'éleveur, les causes de la réussite, les perspectives. Encad[...]Cote : ArchivesInnovantes et 100 % naturelles
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°343 (juin 2016) p. 6
Valorisation des protéines du lait : le projet Profil.Lactalis, ou l'impossible partage de la valeur du lait ?
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°450 (09/2024) p.68-71
- Ivan Logvenoff
Enquête sur la réussite du groupe laitier mondial Lactalis : historique du groupe, la stratégie internationale de l'entreprise depuis les années 2000, les conséquences pour les producteurs français, les soupçons d'évasion fiscale.Cote : ArchivesLes secrets de leur digestion
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°352 (mai 2017) p. 8-9
- Auteur : Nathalie Blanc
Les nourrissons et les séniors : deux populations fragiles sur lesquelles le CHU de Rennes étudie la capacité à digérer le lait. Comparaison entre la digestibilité du lait maternel et du lait homogénéisé chez les prématurés : test avec un digest[...]
