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Synonyme(s)aromate ;épice ;piment ;poivre ;romarin ;thym vanille |
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Article de périodique
Les épices indiennes dans le viseur des autorités sanitaires
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24753 (02/08/2024) p.9
- Carole Dieterich
Le point sur la contamination des épices indiennes et leur contrôle sanitaire : la présence d'oxyde d'éthylène, le marché des épices, les conséquences de l'alerte, le contrôle des épices.Le gingembre réveille les papilles
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°883 (09/2020) p.70-71
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur les caractéristiques du gingembre : rappel sur son utilisation en cuisine et dans certaines médecines traditionnelles ; ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur son effet sur la digestion.Cote : périodiqueLe goût. Comment ça marche ?
- Dans le périodique : Ca m'interesse, n°494 (avril 2022) p. 34-45
- Directeur de publication : Frédéric Karpyta
- Auteur : Jean-Paul Frétillet
- Auteur : Nathalie Picard
- Auteur : Axelle Szczygiel
On a raison de comparer la cuisine à l'alchimie : il s'y passe des phénomènes complexes qui, mêlant souvenirs et dégustation, exaltent nos émotions.Cote : périodiqueHerbes et plantes aromatiques, des saveurs vitaminées
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°878 (04/2020) p.74-75
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel des herbes aromatiques : les apports en vitamines et minéraux ; des qualités différentes selon les plantes ; la présence de pesticides ; un coût élevé ; une provenance à surveiller. Encadré : l'avis d'un spéci[...]Cote : périodiqueLivre
Jardins d'herbes aromatiques
- Auteur : Garnaud-D'Ersu, Valérie
- Editeur : Flammarion 2002
Très appréciées aujourd'hui, non seulement pour leurs vertus aromatiques, mais aussi pour leurs qualités décoratives, les « bonnes herbes » permettent de créer des jardins raffinés, de style naturel ou plus géométrique, monochromes ou rehaussés [...]Cote : 580 GARVanille de la Réunion. Entre high-tech et tradition
- Dans le périodique : Ca m'interesse, n°496 (juin 2022) p. 32-36
- Auteur : Frédéric Karpyta
- Photographe : Bertrand Rieger
Désormais protégée par un label de qualité, la fameuse épice va pouvoir être distinguée de la concurrence, et son savoir-faire reconnu.Cote : périodique
