13 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Elles disent "Non, chef !"
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23680 (25/02/2021) p.2-3 du Cahier Campus
- Auteur : Alice Raybaud
- Auteur : Pascal Galinier
Dossier consacré aux étudiantes des écoles de cuisine. Enquête au sujet des difficultés éprouvées par de nombreuses jeunes femmes dans le milieu de la restauration : la multiplication des prises de paroles pour dénoncer le sexisme ; les récits d[...]Livre
La Gastronomie de la préhistoire à nos jours
- Auteur : Maria Luisa Migliari
- Auteur : Alida Azzola
- Editeur : Atlas 1983
l'alimentation : la nourriture a toujours été un des gros soucis des hommes ,de la chasse au gibier à la cuisine raffinée , des repas romains à la cuisine du monde moderne. Les différentes étapes de la gastronomie à travers l'histoire.Cote : 631 MIGHôtellerie-restauration : le désamour des salariés
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23865 (30/09/2021) p.18
Dossier consacré à l'emploi et aux conditions de travail dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Enquête sur la perte d'emplois dans l'hôtellerie et la restauration : le nombre d'emplois perdus entre février 2020 et mars 2021 ; les témoign[...]Hôtellerie-restauration : les restaurants manquent de bras pour leur réouverture
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23768 (09/06/2021) p.16-17
- Auteur : Laurence Girard
- Auteur : Marguerite De Lasa
- Auteur : Clément Guillou
Dossier consacré aux difficultés rencontrées par le secteur de l'hôtellerie-restauration lors de la reprise de l'activité à l'issue des mesures sanitaires liées au Covid-19 : réouverture graduelle afin de doser le rythme de sortie du chômage par[...]Hôtels et restaurants recherchent travailleurs désespérément
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1593 (12/05/2021) p.14-15
- Auteur : Liz Alderman
Dans The New York Times [presse américaine], enquête sur la recherche d'employés dans les hôtels et les restaurants : le point de vue de Christophe Thiriet responsable de 150 employés, sur le recrutement nécessaire d'employés pour ses restaurant[...]Cote : périodique"Il faut créer des barrières physiques en évitant le tue-l’amour"
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23432 (12/05/2020) p.28
- Personne interviewée : Patrick Jouin
- Intervieweur : Véronique Lorelle
Entretien avec le designer Patrick Jouin sur les enjeux et les possibilités architecturales pour les hôtels et les restaurants de s’adapter aux nouvelles normes sanitaires et aux règles de distanciation sociale induites par l’épidémie de Covid-1[...]Joan Roca : "en esta crisis, todo el mundo va a perder algo"
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°810 (30/04/2020) p.23-24
- Personne interviewée : Joan Roca
- Intervieweur : Alvarez Paz
Rencontre avec Joan Roca, chef cuisinier catalan à propos des conséquences de la crise sanitaire coronavirus (COVID-19) sur l'économie du tourisme et de l'hôtellerie, les conditions du déconfinement et les changements de pratiques qui pourraient[...]Las empresas turísticas se preparan para un verano con pandemia
- Dans le périodique : Vocable (ed. espanola), n°812 (28/05/2020) p.12-13
- Auteur : Carlos Molina
Le point sur la situation des entreprises du secteur touristique et de l'hôtellerie-restauration en Espagne pendant la pandémie du coronavirus (Covid-19) et sur leurs stratégies d'adaptation pour attirer la clientèle pendant la saison, les mesur[...]Les métiers de l'hôtellerie et des restaurations
- Editeur : Onisep Collection : Zoom sur les métiers 2022 32 p.
Brochure éditée en 2021. L'emploi en 10 points. Témoignages de pros dans les secteurs : relation clients, production, management, numérique. Schéma des formations, présentation des diplômes. Fiche sur ce secteur d'activité.Cote : ORI COMRentrée morose dans l'hôtellerie-restauration
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23958 (16/01/2022) p.15
- Auteur : Laurence Girard
- Auteur : Clément Guillou
Le point sur les difficultés des restaurateurs, patrons de bars, cafés et brasseries qui subissent les conséquences du télétravail sur leur activité. La situation économique de l'hôtellerie.Succession Barrière, la haine en héritage
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24462 (27/08/2023) p.18-19
- Vanessa Schneider
Histoire de la création et du développement du groupe Barrière, propriétaire de restaurants, d'hôtels de luxe et de casinos : la direction familiale du groupe et ses difficultés.Les terrasses chauffées, "hérésie pour le climat"
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23335 (18/01/2020) p.6
- Auteur : Cécile Bouanchaud
- Auteur : Stéphane Mandard
Dossier consacré à la question de l’interdiction des terrasses chauffées de bars et de restaurants, assujettie à la transition écologique en France. La volonté des villes de Paris, Lille et Bordeaux d’interdire les dispositifs de chauffage : l’i[...]Tous au resto !
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1550 (16/07/2020) p.24-33
Dossier de presse internationale consacré à l'impact de la crise sanitaire liée au Covid-19 sur le secteur de la restauration. Le point sur la fragilité économique des restaurants malgré un début de reprise d'activité en juillet 2020. Interview [...]Cote : périodique
