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Synonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Article de périodique
"L'alimentation est un combat politique"
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24199 (25/10/2022) p.30
- Léo Pajon
Entretien avec le cuisinier Thierry Marx sur son rapport à la cuisine et la gastronomie : son travail quotidien pour entretenir les gestes techniques ; l'évolution des recettes culinaires ; les modes dans la gastronomie ; son expérimentation de [...]Bolivie et Pérou
- Dans le périodique : Géo (Ed. française), n°453 (11/2016) p.46-99
- Auteur : Nadège Monschau
- Auteur : Aline Maume
Dossier consacré à la Bolivie et au Pérou. Reportage photographique. Voyage au centre de la Media Luna. Métamorphose de la Bolivie depuis l'élection d'Evo Morales sur les plans économique, social et ethnique. Reportage dans la Cordillère des And[...]Cote : ArchivesBrexit and the land of the porridge people
- Dans le périodique : Vocable (English ed.), n°803 (30/05/2019) p.9-11
- Auteur : Lara Prendergast
Le point sur l'évolution de la place de la gastronomie au Royaume-Uni depuis les années 1970 et sur l'impact du Brexit sur les habitudes alimentaires et culinaires des Britanniques. Focus sur les produits alimentaires les plus consommés au Royau[...]Livre
Ces plantes que l'on mange
- Auteur : Jean-Marie Pelt
- Editeur : Chêne 2006
Les fruits, les légumes, les céréales et les huiles végétales sont aujourd'hui à la mode en matière de nutrition. Pourtant, ils sont consommés depuis la nuit des temps, et chacun d''eux a sa propre histoire. C''est de cette histoire que Jean-Mar[...]Cote : 580 PELComment la gastronomie française a conquis le monde
- Dans le périodique : Géo Ado, n°233 (09/2022) p.42-43
- Julie Guérineau
Le point sur l'importance historique de la gastronomie en France : son rôle dans le rayonnement du pays à l'étranger dès le 17e siècle, l'invention de la cuisine moderne avec Auguste Escoffier à la fin du 19e siècle, les grands chefs français à [...]Cote : périodiqueA la Conciergerie, Paris se met à table
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24353 (22/04/2023) p.27
- Elvire von Bardeleben
Présentation de l'exposition "Paris, capitale de la gastronomie, du Moyen Age à nos jours", sur l'histoire de l'art culinaire français : le rôle de Paris comme lieu de développement et de pouvoir de la gastronomie ; les enjeux de la cuisine ; la[...]Cuisine
- Dans le périodique : Parcours (Lognes), n°206 (12/2022) p.30-39
Dossier présentant les métiers de la restauration : chef cuisinier, chef gérant en restauration collective, chef pâtissier en restaurant, gérant de foodtruck, traiteur-organisateur de réceptions.Cote : ORI TOU"Cuisiner, pour moi, c'est aussi une manière de rendre leur fierté aux Antillais"
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24155 (03/09/2022) p.25
Culinaria : Spécialités de la cuisine européenne
- Auteur : Dominé André
- Editeur : Konemann 1995 Tome 1 : 360 p. & Tome 2 : 370 p.
Un ensemble de 2 volumes invitant à un voyage culinaire à travers l'Europe. Ces ouvrages présentent de nombreuses recettes et sont richement illustrés. Le TOME 1 est consacré aux pays suivants : Angleterre, Ecosse, Irlande, Danemark, Norvège, Su[...]Cote : 631 CULDans les étoiles
- Dans le périodique : Parcours (Lognes), n°206 (12/2022) p.8-17
Reportage photographique consacré aux différents métiers en cuisine et en salle dans le restaurant deux étoiles de la cheffe Hélène Darroze.Cote : ORI TOUDavid Bizet, le Perche dans les étoiles
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24247 (20/12/2022) p.25
- Léo Pajon
Portrait du chef cuisinier étoilé David Bizet : ses responsabilités au sein des différents restaurants du palace parisien Peninsula ; les offres du restaurant gastronomique L'Oiseau Blanc ; les influences de son terroir local, la Perche, dans sa[...]Débora Fadul parle avec les ingrédients
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1712 (24/08/2023) p.39-41
Dominique Crenn : "J'ai eu la chance d'être adoptée et choisie"
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24012 (20/03/2022) p.31
- Auteur : Dominique Crenn
- Auteur : Annick Cojean
Entretien avec la cheffe étoilée Dominique Crenn à propos de son adoption qu'elle considère comme une chance et de sa vocation pour la gastronomie.Eloges de la chère
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe (1975), n°1102 (01/03/2016) p.12-15
- Auteur : Sophie Lefay
Le point sur gastronomie et le discours gastronomique en France : son origine et son histoire, présentation de ses principaux acteurs ; les premiers livres de cuisine du 17e siècle et du 18e siècle, la littérature gastronomique du 19e siècle.Cote : ArchivesLe fabuleux destin de Nobu, empereur du sushi
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24113 (16/07/2022) p.24
- Léo Pajon
Présentation de Nobuyuki Matsukisa, alias Nobu, chef cuisinier et homme d'affaires japonais : sa renommée et son succès ; son histoire familiale ; son parcours professionnel ; sa démarche culinaire ; le choix de la qualité ; ses collaborations e[...]
