Auteur Jean-Paul Frétillet

   Tris disponibles (Ouverture d'une modale) Ajouter le résultat à ma sélection

  Affiner la recherche

Article de périodique

Dans l'assiette, la chimie fait recette

• Dans le périodique : Ca m'interesse, n°480 (février 2021) p. 62-65
• Auteur : Jean-Paul Frétillet

Vous êtes l'as du soufflé et de la mayonnaise, ou vos talents se limitent aux pâtes et à la soupe ? Dans les deux cas, vous êtes un chimiste qui s'ignore !

Cote : périodique

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Le goût. Comment ça marche ?

• Dans le périodique : Ca m'interesse, n°494 (avril 2022) p. 34-45
• • Directeur de publication : Frédéric Karpyta
  • Auteur : Jean-Paul Frétillet
  • Auteur : Nathalie Picard
  • Auteur : Axelle Szczygiel

On a raison de comparer la cuisine à l'alchimie : il s'y passe des phénomènes complexes qui, mêlant souvenirs et dégustation, exaltent nos émotions.

Cote : périodique

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Oh la vache ! Les races oubliées sont de retour

• Dans le périodique : Ca m'interesse, n°486 (août 2021) p. 62-65
• Auteur : Jean-Paul Frétillet

Autrefois les bovins étaient différents d'une région à l'autre et adaptés à leur milieu. Des passionnés remettent à l'honneur ces vaches de terroir.

Cote : périodique

Ajouter à ma sélection