La boulangerie artisanale innove pour survivre / Marie Frumholtz / Humensis (2020) in Pour L'Eco, 023 (09/2020)

Liste de notices avec vignette et résumé [article]  inPour L'Eco > 023 (09/2020) Titre : La boulangerie artisanale innove pour survivre Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Editeur : Humensis, 2020 Article : p.52-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulanger / pain Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Le point sur l'évolution du secteur de la boulangerie : la diminution du nombre des boulangeries artisanales et le développement de chaînes industrielles spécialisées dans la boulangerie ; la mise en valeur de la boulangerie traditionnelle par le label "Boulanger de France" ; la part de marché de la boulangerie artisanale ; la nécessité de proposer des pains singuliers et d'avoir une identité forte ; la consommation des jeunes en pain ; la proposition d'autres services. Encadrés : repères chiffrés ; la consommation de pain et de croissants français par pays ; la question des nouvelles formes de distribution du pain. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article]  La boulangerie artisanale innove pour survivre de Marie Frumholtz In Pour L'Eco, 023 (09/2020), p.52-55 Le point sur l'évolution du secteur de la boulangerie : la diminution du nombre des boulangeries artisanales et le développement de chaînes industrielles spécialisées dans la boulangerie ; la mise en valeur de la boulangerie traditionnelle par le label "Boulanger de France" ; la part de marché de la boulangerie artisanale ; la nécessité de proposer des pains singuliers et d'avoir une identité forte ; la consommation des jeunes en pain ; la proposition d'autres services. Encadrés : repères chiffrés ; la consommation de pain et de croissants français par pays ; la question des nouvelles formes de distribution du pain.

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périodique	périodique	documentaire	CDI	19561	Disponible
périodique	périodique	documentaire	CDI	19625	Disponible

Quoi qu'il en croûte. Non, la boulangère n'est pas que la femme du boulanger / Catherine Rollot / Le monde éditions (2022) in Le Monde (Paris. 1944), 24132 (07/08/2022)

Liste de notices avec vignette et résumé [article]  inLe Monde (Paris. 1944) > 24132 (07/08/2022) Titre : Quoi qu'il en croûte. Non, la boulangère n'est pas que la femme du boulanger Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Rollot Editeur : Le monde éditions, 2022 Article : p.18 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulanger / condition féminine Résumé : Le point sur les femmes qui choisissent le métier de boulangère, en formation initiale ou en reconversion. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article]  Quoi qu'il en croûte. Non, la boulangère n'est pas que la femme du boulanger de Catherine Rollot In Le Monde (Paris. 1944), 24132 (07/08/2022), p.18 Le point sur les femmes qui choisissent le métier de boulangère, en formation initiale ou en reconversion.

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