[article]
| Titre : |
Du chocolat dans un accélérateur de particules ! |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nicolas Delerue, Auteur |
| Editeur : |
Faton, 2016 |
| Article : |
p.20-26 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Cosinus (Dijon) > 185 (09/2016)
| Descripteurs : |
accélérateur de particules / chocolat / cristal
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| Résumé : |
Présentation d'une expérience sur le vieillissement du chocolat utilisant un accélérateur de particules : les indices du vieillissement (blanchiment gras et blanchiment sucrier) ; les caractéristiques des structures cristallines ou du cristal ; l'analyse des cristaux par les rayons X ; les différentes formes de chocolat ; le fonctionnement d'un synchrotron. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique |
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Du chocolat dans un accélérateur de particules !
de Nicolas Delerue
In Cosinus (Dijon), 185 (09/2016), p.20-26
Présentation d'une expérience sur le vieillissement du chocolat utilisant un accélérateur de particules : les indices du vieillissement (blanchiment gras et blanchiment sucrier) ; les caractéristiques des structures cristallines ou du cristal ; l'analyse des cristaux par les rayons X ; les différentes formes de chocolat ; le fonctionnement d'un synchrotron.
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Du chocolat dans un accélérateur de particules ! / Faton (2016) in Cosinus (Dijon), 185 (09/2016)