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Synonyme(s)cantine restaurant d'entreprise |
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Article de périodique
L'art de manger "vert" sans contrainte
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24912 (04/02/2025) p.7
- Mathilde Gérard
Le point sur les moyens mis en oeuvre pour développer les menus végétariens dans la restauration collective : les enjeux écologiques, médicaux, sanitaires, sociaux et gustatifs de l'alimentation dans une perspective de transition durable ; la mé[...]Avis de tempête dans la restauration collective
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23594 (17/11/2020) p.18
- Auteur : Isabelle Chaperon
- Auteur : Aline Leclerc
Dossier consacré aux conséquences de la crise liée à l’épidémie de Covid-19 sur le secteur de la restauration collective. Les suppressions d’emplois prévues dans le secteur ; les interrogations sur la reprise de l’activité ; l’impact du télétrav[...]Manger moins de viande à la cantine ?
- Dans le périodique : La Croix, n°41961 (16 mars 2021) p.13-14
- Auteur : Florence Pagneux
Politique avant tout, la controverse sur les menus sans viande à Lyon soulève des questions de fond. Nos enfants devraient-ils en manger moins ? Avec quelles conséquences ?Cote : périodiqueLe "nudge" végétarien
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°321 (01/2020) p.16
- Auteur : Florine Galéron
Présentation d'une étude publiée en 2019 concernant l'impact de l'offre de plats végétariens sur la consommation de viande en restauration collective en Angleterre : le protocole de l'étude ; les résultats obtenus ; l'efficacité du "nudge" (coup[...]Pourrait-on mieux manger à l'hôpital ?
- Dans le périodique : Ca m'interesse, n°490 (décembre 2021) p. 58-65
- Auteur : Sophie Cousin
- Auteur : Caroline Péneau
- Illustrateur : Annick Le Hène
Repas servis trop tôt, fades ou peu engageants... La nourriture proposée aux patients fait l'unanimité contre elle. Au cœur du problème : les budgets serrés.Cote : périodiqueQuand nous reprendrons la main sur nos cantines
- Dans le périodique : Pour L'Eco, n°26 (décembre 2020) p.52-55
- Auteur : Marie Frumholtz
Deux tendances principales pour la restauration collective de demain : soit l'alimentation locale, éventuellement bio ou végétarienne, soit les nouvelles technologies industrielles.Cote : périodiqueRestauration collective "aller chercher" le salarié
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23741 (08/05/2021) p.20
- Auteur : Anne Rodier
Reportage consacré à la stratégie de diversification de l'offre dans le secteur de la restauration collective pour faire face à la crise liée à l'épidémie de Covid-19 : l'impact de la crise sur les sociétés de restauration collective, en matière[...]
