[article]
| Titre : |
Le métissage déchaîne la gastronomie |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Anne Chemin, Auteur ; Jean-Pierre Corbeau, Personne interviewée ; Anne Chemin, Intervieweur |
| Editeur : |
Le monde éditions, 2019 |
| Article : |
p.24-25 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Le Monde (Paris. 1944) > 23185 (27/07/2019)
| Descripteurs : |
acculturation / gastronomie / préparation des repas
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| Résumé : |
Dossier consacré au croisement des cultures dans la gastronomie. Le point sur l'apport des populations immigrées dans les pratiques culinaires : les caractéristiques de la défense de l'identité nationale en cuisine ; les évolutions inévitables de l'art culinaire ; l'histoire de l'immigration en France ; les conséquences sur les traditions alimentaires françaises et sur celles des immigrés ; l'impact, sur la cuisine, des transformations des modes de vie ; des exemples de métissage culinaire et de rapprochement des cultures ; les pratiques de la "seconde génération" d'immigrés ; l'action de l'UNESCO. Résumé de l'histoire et du développement de la pizza. Entretien, avec le sociologue Jean-Pierre Corbeau, sur les modes de diffusion des pratiques culinaires des populations immigrées, en France. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique |
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Le métissage déchaîne la gastronomie
de Anne Chemin, Jean-Pierre Corbeau, Anne Chemin
In Le Monde (Paris. 1944), 23185 (27/07/2019), p.24-25
Dossier consacré au croisement des cultures dans la gastronomie. Le point sur l'apport des populations immigrées dans les pratiques culinaires : les caractéristiques de la défense de l'identité nationale en cuisine ; les évolutions inévitables de l'art culinaire ; l'histoire de l'immigration en France ; les conséquences sur les traditions alimentaires françaises et sur celles des immigrés ; l'impact, sur la cuisine, des transformations des modes de vie ; des exemples de métissage culinaire et de rapprochement des cultures ; les pratiques de la "seconde génération" d'immigrés ; l'action de l'UNESCO. Résumé de l'histoire et du développement de la pizza. Entretien, avec le sociologue Jean-Pierre Corbeau, sur les modes de diffusion des pratiques culinaires des populations immigrées, en France.
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