[article]
| Titre : |
Entre représentation et pratiques, l'alimentation santé au coeur du débat |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Pascale Hébel, Auteur |
| Editeur : |
Documentation française, 2019 |
| Article : |
p.78-87 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Les Cahiers français (Paris. 1956) > 412 (09/2019)
| Descripteurs : |
comportement alimentaire
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| Résumé : |
Le point sur la dichotomie entre attentes des consommateurs en matière d’alimentation et pratiques alimentaires réelles. L'évolution de la définition du bien manger pour les Français à partir des années 1990, essor du lien fait par les consommateurs entre alimentation et santé notamment avec les crises sanitaires de la "vache folle", utilisation des allégations santé par les industriels, impact de la crise agricole de 2015 sur les consommateurs, lien entre milieu social, capital culturel et type d’alimentation, volonté des consommateurs d’une réforme du modèle agricole vers moins d’intrants et d’intensif ; les limites des pratiques réelles des consommateurs par rapport aux recommandations de consommation de produits sains ; le changement de formule des repas, causes, impact sur l’impératif d’alimentation saine. Encadrés : définition d’un intrant en agriculture ; suivi des recommandations de consommation de 5 portions de fruits et légumes par jour en 2016 et 2017. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique |
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Entre représentation et pratiques, l'alimentation santé au coeur du débat
de Pascale Hébel
In Les Cahiers français (Paris. 1956), 412 (09/2019), p.78-87
Le point sur la dichotomie entre attentes des consommateurs en matière d’alimentation et pratiques alimentaires réelles. L'évolution de la définition du bien manger pour les Français à partir des années 1990, essor du lien fait par les consommateurs entre alimentation et santé notamment avec les crises sanitaires de la "vache folle", utilisation des allégations santé par les industriels, impact de la crise agricole de 2015 sur les consommateurs, lien entre milieu social, capital culturel et type d’alimentation, volonté des consommateurs d’une réforme du modèle agricole vers moins d’intrants et d’intensif ; les limites des pratiques réelles des consommateurs par rapport aux recommandations de consommation de produits sains ; le changement de formule des repas, causes, impact sur l’impératif d’alimentation saine. Encadrés : définition d’un intrant en agriculture ; suivi des recommandations de consommation de 5 portions de fruits et légumes par jour en 2016 et 2017.
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Entre représentation et pratiques, l'alimentation santé au coeur du débat / Documentation française (2019) in Les Cahiers français (Paris. 1956), 412 (09/2019)