Les bouchers, entre tradition et modernité
- Dans le périodique : La Croix, n°42490 (12 décembre 2022) p.13-15
- Auteur : Michel Waintrop
Il manquerait 4 000 professionnels dans cette corporation dont le nombre de boutiques a baissé mais dont les effectifs ont, eux, augmenté. Le secteur cherche à se renouveler. "La viande, enjeu de tensions idéologiques" entretien avec JP Poulain
Cote :
périodique


