Appert ou l'art de la boîte de conserve

Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1542 (20/05/2020)
• Auteur : Ronit Vered
• Pages : p.47
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Dans Ha'Aretz [presse israélienne], histoire de l'invention de la boîte de conserve par le cuisinier français Nicolas Appert au début du 19e siècle : biographie, contraintes des méthodes traditionnelles de conservation des aliments au début du 19e siècle, les premiers essais de conservation testés par Appert, parution de son livre sur l'état de ses recherches financées par la marine française, industrialisation de la boîte de conserve en fer-blanc par un négociant anglais, histoire du développement de ce mode de conservation alimentaire.

• • Descripteurs : 19e siècle
  • Mots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire / évolution scientifique et technique