Catalogue en ligne CDI des Cordeliers

The science of making sourdough bread / Nick Fleming / Société maubeugeoise d'édition (2020) in Vocable (English ed.), 828 (25/06/2020)

Titre :	The science of making sourdough bread
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Nick Fleming, Auteur
Editeur :	Société maubeugeoise d'édition, 2020
Article :	p.32-33
Langues :	Anglais (eng)
Descripteurs :	pain
Mots-clés :	étude chimique
Résumé :	Conseils pour confectionner du pain au levain et point sur les processus chimiques à l'oeuvre lors des différentes phases de fabrication du pain au levain.
Nature du document :	documentaire
Genre :	article de périodique

Cote	Support	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
périodique	périodique	documentaire	CDI	0019251	Disponible