Charcuterie, la bataille des nitrites

Dans le périodique : La Croix, n°41918 (25 janvier 2021)
• Auteur : Camille Richir
• Pages : p.13-15
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Enquête
    La charcuterie sans nitrites sera-t-elle un jour généralisée ? Une partie des professionnels du secteur craint de devoir se passer de ce conservateur puissant.

• • Descripteurs : charcuterie / contrôle sanitaire des aliments
  • Mots-clés : nitrite