Le goût. Ami ou ennemi de notre équilibre nutritionnel ?

Dans le périodique : Science & santé, n°32 (septembre 2016)
• Auteur : Simon Pierrefixe
• Pages : p.25-35
• • Nature du document : documentaire
  • Note de contenu : Dossier
  • Résumé :

    Le goût nous permet d'apprécier les saveurs des aliments dont nous nous délectons au quotidien. Il joue ainsi un rôle dans la régulation de la prise alimentaire en nous aidant à déterminer la nature et la composition de ce que nous mangeons. Outre cet aspect nutritionnel, le goût procure aussi du plaisir. Parfois tellement que le goût influence notre comportement alimentaire jusqu'à nous rendre malades.

• • Descripteurs : besoin nutritionnel / comportement alimentaire / santé