Le marketing des sauterelles

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°335 (04/2021)
• Auteur : Hélène Frouard
• Pages : p.12
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : roman ESP
  • Résumé :

    Présentation d'une étude publiée en 2020 sur la consommation d'insectes en Europe : le rôle positif dévolu par les experts en alimentation à ce type de nourriture ; les résultats d'une expérimentation sur les types d'insectes et de préparations culinaires acceptés par les consommateurs ; les motivations à valoriser pour développer cette pratique alimentaire.

• • Descripteurs : insecte / pays de l'Union européenne
  • Mots-clés : aliment précuisiné / alimentation (nutrition)