[article]
| Titre : |
Burger : quand les légumes envoient du steak |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Léo Pajon, Auteur |
| Editeur : |
Le monde éditions, 2022 |
| Article : |
p.32 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Le Monde (Paris. 1944) > 24067 (24/05/2022)
| Descripteurs : |
régime végétarien / restauration rapide
|
| Résumé : |
Enquête sur le développement et le succès du burger végétarien : la primeur du burger carné depuis la création des fast-food dans les années 1970 jusqu'au début des années 2010, décennie du développement d'enseignes de burgers végétariens ; les stratégies commerciales d'enseignes indépendantes et de "poids lourds" du secteur ; un public jeune comme cible marketing ; la polémique dans le milieu végétarien ; les témoignages et recettes de chefs étoilés ; l'étude comparative, gastronomique, de différents burgers végétariens. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique |
[article]
![]()
|
Burger : quand les légumes envoient du steak
de Léo Pajon
In Le Monde (Paris. 1944), 24067 (24/05/2022), p.32
Enquête sur le développement et le succès du burger végétarien : la primeur du burger carné depuis la création des fast-food dans les années 1970 jusqu'au début des années 2010, décennie du développement d'enseignes de burgers végétariens ; les stratégies commerciales d'enseignes indépendantes et de "poids lourds" du secteur ; un public jeune comme cible marketing ; la polémique dans le milieu végétarien ; les témoignages et recettes de chefs étoilés ; l'étude comparative, gastronomique, de différents burgers végétariens.
|
|
Burger : quand les légumes envoient du steak / Le monde éditions (2022) in Le Monde (Paris. 1944), 24067 (24/05/2022)