Les bouchers, entre tradition et modernité

Dans le périodique : La Croix, n°42490 (12 décembre 2022)
• Auteur : Michel Waintrop
• Pages : p.13-15
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Il manquerait 4 000 professionnels dans cette corporation dont le nombre de boutiques a baissé mais dont les effectifs ont, eux, augmenté. Le secteur cherche à se renouveler. "La viande, enjeu de tensions idéologiques" entretien avec JP Poulain

• • Descripteurs : boucherie / métier : commerce