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  2. Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire
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  • Notice avec vignette et résumé
Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire
de Nathaniel Herzberg
In Le Monde (Paris. 1944), 24679 (08/05/2024), p.8 du Cahier Science
Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hôtelière ; ses recherches sur le kéfir de fruit.
Article de périodique
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Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire

    Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24679 (08/05/2024)
  • Auteur : Nathaniel Herzberg
    • Pages : p.8 du Cahier Science
    • Langues : Français
    • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
    • Résumé :

      Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hôtelière ; ses recherches sur le kéfir de fruit.
    • Descripteurs : art culinaire / biophysique / chercheur

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