Les bactéries sont nos amies in Sciences Ouest, 338 (janvier 2016)

Liste de notices avec vignette et résumé [article]  inSciences Ouest > 338 (janvier 2016) Titre : Les bactéries sont nos amies Type de document : texte imprimé Année : 2016 Article : p. 10-18 Descripteurs : conservation des aliments / fermentation / innovation technologique / pain / produit laitier Mots-clés : moisissure Résumé : Les bactéries d'intérêt agroalimentaire. Inventaire des microorganismes présents dans le levain de boulangerie. Utilisation de bactéries pour conserver les aliments et limiter ainsi le gaspillage alimentaire. Chercheurs et industriels laitiers du Grand Ouest tel Entremont travaillent sur une bactérie antifongique. Un laboratoire traque les bactéries responsables des arômes notamment dans les levains d'affinage des fromages. Le goût particulier de la bière est lié à la présence d'une levure qui lui est propre. Des chercheurs tentent de démontrer le lien entre la biodiversité, le régime alimentaire et la flore intestinale. Probiotiques. Nature du document : documentaire [article]  Les bactéries sont nos amies In Sciences Ouest, 338 (janvier 2016), p. 10-18 Les bactéries d'intérêt agroalimentaire. Inventaire des microorganismes présents dans le levain de boulangerie. Utilisation de bactéries pour conserver les aliments et limiter ainsi le gaspillage alimentaire. Chercheurs et industriels laitiers du Grand Ouest tel Entremont travaillent sur une bactérie antifongique. Un laboratoire traque les bactéries responsables des arômes notamment dans les levains d'affinage des fromages. Le goût particulier de la bière est lié à la présence d'une levure qui lui est propre. Des chercheurs tentent de démontrer le lien entre la biodiversité, le régime alimentaire et la flore intestinale. Probiotiques.

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Combien de temps se conservent nos aliments ? / Axelle Szczygiel in Ca m'interesse, 495 (mai 2022)

Liste de notices avec vignette et résumé [article]  inCa m'interesse > 495 (mai 2022) Titre : Combien de temps se conservent nos aliments ? : Conso Type de document : texte imprimé Auteurs : Axelle Szczygiel, Auteur Année : 2022 Article : p. 76-78 Descripteurs : comportement alimentaire / conservation des aliments / France / hygiène alimentaire Mots-clés : gaspillage alimentaire Résumé : Pour ne pas jeter de la nourriture encore parfaitement comestible, il est essentiel de bien comprendre les différentes dates de péremption. Nature du document : documentaire [article]  Combien de temps se conservent nos aliments ? : Conso de Axelle Szczygiel In Ca m'interesse, 495 (mai 2022), p. 76-78 Pour ne pas jeter de la nourriture encore parfaitement comestible, il est essentiel de bien comprendre les différentes dates de péremption.

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Comment conservions-nous les aliments avant le frigo ? / Charlotte Cresson in Science & vie junior, 377 (février 2021)

Liste de notices avec vignette et résumé [article]  inScience & vie junior > 377 (février 2021) Titre : Comment conservions-nous les aliments avant le frigo ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Cresson, Auteur Année : 2021 Article : p. 69 Descripteurs : conservation des aliments Résumé : Procédés qui ont précédé le réfrigérateur pour conserver les aliments : construction souterraine, sel, glacière. Nature du document : documentaire [article]  Comment conservions-nous les aliments avant le frigo ? de Charlotte Cresson In Science & vie junior, 377 (février 2021), p. 69 Procédés qui ont précédé le réfrigérateur pour conserver les aliments : construction souterraine, sel, glacière.

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périodique	périodique	documentaire	CDI	020502	Disponible
périodique	périodique	documentaire	CDI	020503	Disponible