Catégorie valeur nutritive

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Article de périodique

Les algues, des trésors nutritionnels à découvrir

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°952 (06/2026) p.70-71
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des algues marines : les différents apports ; des réserves pour certaines maladies ; les modes de consommation. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la digestibilité des protéines.

Cote : Archives

Article de périodique

La banane, un régime gourmand et énergétique

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°898 (12/2021) p.74-75
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la banane : la diversité de ses apports ; l'exemple des prébiotiques. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur sa consommation avant ou après la pratique sportive.

Cote : périodique

Article de périodique

Les bienfaits de la betterave

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°927 (05/2024) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la betterave : ses différents apports ; le rôle du jus de betterave sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur ce légume racine.

Cote : Archives

Article de périodique

Les bienfaits méconnus des fromages

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°901 (03/2022) p.74-75
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des fromages : une consommation en hausse depuis 2020 ; les apports ; des différences selon les catégories de fromages ; une croûte souvent comestible. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur le lactose.

Cote : périodique

Article de périodique

Les bienfaits de la poire

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°919 (09/2023) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la poire : un fruit modérément consommé en France ; le taux de sucre ; les différents apports ; le risque d'allergie. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur le mode de consommation.

Cote : Archives

Article de périodique

Les bouillons reviennent en force

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°948 (02/2026) p.76-77
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des bouillons : les ingrédients et la cuisson ; les différents apports ; des bouillons industriels à utiliser avec prudence. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur les effets du collagène.

Cote : Archives

Article de périodique

Ce sont les plantes qui sauvent les hommes

• Dans le périodique : L'Ecologiste (Paris), n°053 (10/2018) p.48-49
• Auteur : François Couplan

Présentation, par François Couplan, ethnobotaniste et auteur d'ouvrages sur les plantes et la nature, des vertus de plantes sauvages ordinaires : leur valeur nutritionnelle ; leurs vertus médicinales, les précautions à prendre en phytothérapie ;[...]

Cote : Archives

Article de périodique

Ces atouts qui plaident en faveur de l'avocat

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°910 (12/2022) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de l'avocat : son succès ; les différents apports ; ses avantages pour la santé. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur son mode de culture.

Cote : archives

Article de périodique

Chocolat, le plaisir assumé

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°911 (01/2023) p.76-77
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel du chocolat : bref rappel sur le processus de transformation des fèves ; les apports du chocolat noir ; les résultats de différentes études sur ses bienfaits. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les différe[...]

Cote : périodique

Article de périodique

Cocktail de fruits exotiques

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°946 (12/2025) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des fruits exotiques : les différents apports selon les variétés ; les avantages de la grenade et de l'ananas. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur l'eau de coco.

Cote : Archives

Article de périodique

Le délicieux goût de crevette du criquet

• Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1694 (20/04/2023) p.37

Infographie illustrant les valeurs nutritionnelles et gustatives d'une sélection d'insectes.

Cote : périodique

Article de périodique

"Faut-il acheter le produit d'un fabricant qui refuse d'être transparent ?"

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°934 (12/2024) p.68-69
• • Serge Hercberg
  • Isabelle do O'Gomes

Interview de Serge Hercberg, médecin et concepteur du Nutri-Score, sur le rôle de ce programme en 2024, après la mise à jour de ses algorithmes : les conséquences ; les produits ultratransformés ; l'attitude des marques de l'agroalimentaire ; le[...]

Cote : Archives

Article de périodique

Faut-il encore manger de la charcuterie ?

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°913 (03/2023) p.74-75
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la charcuterie : la nécessité de limiter sa consommation ; les différents apports ; les nitrites et les nitrates reconnus comme cancérogènes ; les solutions de remplacement des industriels. Encadré : l'avis[...]

Cote : archives

Article de périodique

Faut-il se laisser tenter par la cuisine coréenne ?

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°925 (03/2024) p.76-77
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des plats de la cuisine coréenne : la tradition culinaire du pays ; les ingrédients utilisés ; les apports ; l'intérêt des aliments fermentés ; les boissons consommées. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la[...]

Cote : Archives

Article de périodique

Les fromages blancs à la loupe

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°950 (04/2026) p.76-77
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel des fromages blancs : la diversité des produits proposés ; l'exemple des skyrs ; les différents apports ; les additifs possibles. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur le skyr.

Cote : Archives