[article]
| Titre : |
Le beaufort défend son modèle coopératif |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Laurence Girard |
| Editeur : |
Le monde éditions, 2024 |
| Article : |
p.17 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Le Monde (Paris. 1944) > 24799 (25/09/2024)
| Descripteurs : |
fromagerie / société coopérative
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| Résumé : |
Reportage en Savoie sur le modèle coopératif de la production du beaufort, fromage protégé par une appellation : la création de coopératives dans les années 1960 pour reprendre en main la fabrication et la commercialisation du beaufort ; l'obtention de l'AOP (Appellation d'origine protégée) en 1968 par l'Union des producteurs de beaufort ; la production inspirée des procédés artisanaux et la modernisation des équipements ; les défis économiques du modèle coopératif. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique |
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Le beaufort défend son modèle coopératif
de Laurence Girard
In Le Monde (Paris. 1944), 24799 (25/09/2024), p.17
Reportage en Savoie sur le modèle coopératif de la production du beaufort, fromage protégé par une appellation : la création de coopératives dans les années 1960 pour reprendre en main la fabrication et la commercialisation du beaufort ; l'obtention de l'AOP (Appellation d'origine protégée) en 1968 par l'Union des producteurs de beaufort ; la production inspirée des procédés artisanaux et la modernisation des équipements ; les défis économiques du modèle coopératif.
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