Catégorie pomme de terre

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Article de périodique

Au Pérou, avec les "gardiens de la pomme de terre"

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°23951 (08/01/2022) p.7
• • Auteur : Amanda Chaparro
  • Personne interviewée : Dan Saladino
  • Intervieweur : Mathilde Gérard

Dossier consacré à la place de la pomme de terre au Pérou et à la diversité agricole. Reportage dans le Parc de la pomme de terre au Pérou : les diverses variétés cultivées ; les origines, les objectifs et les spécificités du parc ; la culture d[...]

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Article de périodique

La pomme de terre sous toutes ses formes

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°933 (11/2024) p.78-79
• Sylvie Boistard

Le point sur l'intérêt nutritionnel de la pomme de terre : les variétés ; les différents apports ; la conservation et la cuisson. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur l'indice glycémique selon le mode de préparation.

Cote : Archives

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Article de périodique

La pomme de terre, une valeur sûre de la sécurité alimentaire ?

• Dans le périodique : Carto, n°085 (09/2024) p.60-61
• Diane Mordacq

Zoom sur les enjeux de la culture mondiale de la pomme de terre, aliment clé dans le monde pour la sécurité alimentaire.

Cote : Archives

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Article de périodique

Les pommes de terre idéales

• Dans le périodique : Sciences Ouest, n°349 (février 2017)

Le projet Quapores : recherches sur de nouvelles variétés de tubercules, résistants aux pathogènes et qui se prêtent parfaitement aux transformations industrielles.

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Document multimédia

Se lécher les babines : Cuisine de chef : la science des saveurs / L'huile d'olive : l'huile aux trésors / Fruits et légumes : un jardin extraordinaire / Manon, Charlotte, Pompadour... histoires de pommes de terre

• Editeur : France 3 Collection : C'est pas sorcier

Sabine et Jamy sont partis à la rencontre de Thierry Marx, un grand chef qui a su mettre la science au service des saveurs. / Fred, Jamy et Sabine se sont rendus en Provence pour suivre la récolte des olives. / Sabine et Jamy nous éclairent sur [...]

Cote : DVD

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